Пищевая и перерабатывающая промышленность

Президент Республики Беларусь А. Г. Лукашенко во время посещения Туровского молочного комбината. Житковичский район Гомельской области

Стратегическое направление развития пищевой и перерабатывающей промышленности Беларуси ориентировано на наращивание производственно-экономического и конкурентного потенциала национальных производителей. Приоритетные направления предусматривают:

• дальнейший рост промышленного производства на основе совершенствования применяемых технологий (ресурсосберегающих и безотходных), внедрения инноваций, снижения импортоёмкости продукции;

• создание прочной собственной сырьевой базы обрабатывающей промышленности;

• обеспечение роста производительности труда по добавленной стоимости и других показателей эффективности в отраслях до уровня ЕС и лучших мировых критериев.

На внутреннем и мировом рынках сформировался стабильный положительный имидж белорусских пищевых продуктов высокого качества, произведённых с использованием натуральных ингредиентов, в условиях устойчивого сельского хозяйства, с использованием местного сырья и лучших технологий.

Индекс промышленного производства продуктов питания в 2020 г. составил 102,9 %, в т. ч.: по переработке и консервированию мяса, производству мясной и мясосодержащей продукции — 103,4 %, переработке и консервированию рыбы — 99,1, переработке и консервированию фруктов и овощей — 103,3, производству растительных и животных масел и жиров — 110,4, молочных продуктов — 106, мукомольно-крупяных продуктов, крахмалов и крахмальных продуктов — 103,9, хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий — 95,2, прочих продуктов питания (сахара; какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий; детского питания и диетических продуктов) — 98,4 % (таблица 15).

Линия по предпродажной подготовке картофеля на ОАО «Комбинат «Восток» Гомельского района

Важнейшую роль в повышении уровня и качества питания населения республики играет развитое производство отечественных продуктов детского питания. Объём производства молока для детского питания в 2019 г. составил 30 829 т, творога и творожных изделий — 5 681, кисломолочных продуктов — 29 265, мясных консервов — 1 578, плодоовощных и фруктовых консервов (пюре для детского питания) — 7 350, соков — 4 545, питания детского прочего (нектары, морсы и др.) — 7 235 т.

Уровень загрузки производственных мощностей обрабатывающих предприятий определяется доступностью сельскохозяйственного сырья в достаточном объёме и высокого качества. Показатель использования производственных мощностей дан в таблице 16.

В 2020 г. 28,6 % организаций, основным видом деятельности которых является промышленное производство продуктов питания и напитков, осуществляли затраты на технологические инновации (таблица 17). Среди данной группы предприятий 94,7 % осуществляют затраты на технологические инновации, 2,6 % — организационные и 18,4 % — маркетинговые; эта структура характерна для обрабатывающей промышленности экономики — 96,3, 7,9 и 12,1 % соответственно.

Продукция ОАО «Молочный мир» (г. Гродно) поставляется за рубеж

Рогачёвский молочноконсервный комбинат. Гомельская область

Помещение дозревания сыра на Берёзовском сыродельном комбинате. Брестская область

Производственный цех на Туровском молочном комбинате. Житковичский район Гомельской области

В 2020 г. Беларусь экспортировала 148,7 тыс. т говядины, 193,9 — мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы, 234,6 — молока и сливок несгущённых, 214,7 — молока и сливок сгущённых и сухих, 83,9 — масла сливочного, 274,5 — сыров и творога, 445,2 тыс. т сахара, что больше уровня предыдущего года на 6,1; 13,8; 8,7; 7,2; 7,2; 12,5 и 60 % соответственно.

Сохраняется значительное влияние рыночной конъюнктуры на эффективность реализации производственного потенциала товаропроизводителей. Рентабельность продаж продукции в производстве продуктов питания в 2020 г. составила 8,2 %, в т. ч.: в переработке и консервировании мяса и производстве мясной и мясосодержащей продукции — 6,4 %, переработке и консервировании рыбы — 12,7, переработке и консервировании фруктов и овощей — 11, производстве растительных и животных масел и жиров — 16,9, молочных продуктов — 8, мукомольно-крупяных продуктов, крахмалов и крахмальных продуктов — 4,6, хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий — 5,4, сахара — 10,2, какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий — 8,6, детского питания и диетических пищевых продуктов — 16,3, готовых кормов и добавок для сельскохозяйственных животных — 5,5 %.

В Республике Беларусь достаточно широко применяется практика формирования сырьевых зон агропромышленного производства. Оптимизация сырьевых зон составляет основу повышения эффективности свеклосахарного и льняного подкомплексов АПК. Для сырьевой зоны характерен более эффективный в сравнении с краткосрочным договорным взаимодействием субъектов организационно-экономический механизм отношений в цепочке создания добавленной стоимости (авансирование, совершенствование ценообразования, планирование производства и загрузки мощностей). Согласно Директиве Президента Республики Беларусь от 4 марта 2019 г. № 6 «О развитии села и повышении эффективности аграрной отрасли» и Указу Президента Республики Беларусь от 25 февраля 2020 г. № 70 «О развитии агропромышленного комплекса Витебской области» проводятся целенаправленные мероприятия по формированию и управлению развитием сырьевых зон с ориентацией на устойчивое развитие региональных агропромышленных комплексов. При этом под сырьевой зоной агропромышленного производства понимается способ взаимодействия организаций, осуществляющих деятельность по производству, переработке сельскохозяйственной продукции, оказанию услуг по обслуживанию, а также торговле на основании заключённых договоров.

Взаимодействие субъектов сырьевой зоны предусматривает, что организации промышленности осуществляют финансирование устойчивого воспроизводства сырья в виде авансирования и долгосрочного инвестирования организаций сельского хозяйства, включая: приобретение удобрений, средств защиты растений и кормов, техническую помощь, покупку племенной продукции и техники, строительство производственных мощностей.

Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в Республике Беларусь определяется факторами внешней среды, которые в перспективе будут определять финансово-экономическую устойчивость отрасли. Это значительное влияние конъюнктуры внешнего рынка на эффективность функционирования товаропроизводителей; увеличение государственной поддержки собственных товаропроизводителей и применение мер защиты на экспортных рынках; усиление конкуренции на сырьевых рынках вследствие роста дефицита сельскохозяйственной продукции и ингредиентов высокого качества и др.

Производственная линия по выпечке пряников в ОАО «Берестейский пекарь». Брестская область

Производство пирожных на Минском хлебозаводе № 5

Конкурентными преимуществами отечественных товаропроизводителей являются:

•  высокий научно-технологический и инновационный потенциал пищевой и перерабатывающей промышленности, а также развитие собственной индустрии здорового питания;

• положительный имидж белорусских продовольственных товаров как продуктов высокого качества (натуральные ингредиенты, устойчивое производство, использование местного сырья и др.);

• устойчивый уровень самообеспечения и доступности по большинству видов сельскохозяйственного сырья и продовольствия, соответствующий оптимальным критериям продовольственной безопасности;

• значительный экспортный потенциал белорусской продукции на рынках ЕАЭС, СНГ, а также системная работа по продуктовой и страновой диверсификации рынков сбыта и др.

Основные риски снижения устойчивости и конкурентоспособности отрасли:

• увеличение доли импортных продовольственных товаров на внутреннем рынке, которое может в дальнейшем привести к сокращению производственного потенциала отечественных товаропроизводителей и возникновению угроз продовольственной безопасности;

• покупательная способность денежных доходов населения, не позволяющая отечественным товаропроизводителям в полной мере реализовать конкурентный потенциал продукции высокого качества на внутреннем рынке;

• давление коммерческой политики торговых сетей, при которой применяемые торговая наценка и условия поставок могут нивелировать конкурентные преимущества отечественных производителей;

• ограниченные возможности финансирования маркетинговых исследований и разработок.

С учётом выявленных тенденций вырабатывается комплекс мер и механизмов, обеспечивающих наращивание и эффективную реализацию конкурентного потенциала отраслей АПК.