Грибы

Плодовое тело базидиомицетов. Белый гриб

Плодовое тело базидиомицетов. Мухомор красный

Плодовое тело базидиомицетов. Артомицес крыночковидный

Плодовое тело базидиомицетов. Трутовик серно-жёлтый

Грибы (лат. Fungi, Mycota или Mycetalia) — эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Примерно до 1970–80‑х гг. грибы считались отделом царства растений и характеризовались как низшие растения, не имеющие хлорофилла и питающиеся гетеротрофно (используют для своего питания готовые органические вещества). Современная наука разделяет весь живой мир на 3 крупные эколого-трофические группы (царства), или экоморфы: растения, животные и грибы. Царство грибов подразделяется на 2 группы: бо́льшая часть — истинные грибы (эумицеты), меньшая — грибоподобные организмы (псевдомицеты). Настоящие грибы имеют самое разнообразное строение, чаще всего это вегетативное тело — мицелий (грибница), обычно септированный (с перегородками) или нет, состоящий из тонких ветвящихся нитей (гиф), находящихся в субстрате (под землёй, в древесине, теле растения или животного). Грибница имеет большую общую поверхность, так как через неё осмотическим путём всасывается пища. Крупные, хорошо заметные плодовые тела грибов — это органы размножения, которые, как правило, находятся над поверхностью субстрата, чтобы споры могли расселиться на большее расстояние.

Подцарство настоящих грибов подразделяется на 2 группы: высшие грибы (включает несколько отделов — аскомицеты, базидиомицеты и дейтеромицеты) и низшие грибы (хитридиомицеты и зигомицеты).

Отдел базидиомицетов включает подавляющее большинство грибов, употребляемых человеком в пищу, а также ядовитые грибы и многие фитопатогенные виды, паразитирующие на культурных и дикорастущих растениях.

Грибы — одна из наибольших по численности и разнообразию форм групп живых организмов, ставшая неотъемлемой частью всех водных и наземных экосистем, а также и урбанизированной среды. Являясь редуцентами, грибы играют важную роль в экологии всей биосферы, разлагая всевозможные органические материалы.

Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях. Грибы — один из важнейших объектов биотехнологии, применяются для производства антибиотиков и других лекарственных средств, некоторых химических веществ, используемых в пищевой промышленности и в технических целях. Многие съедобные грибы являются полезными и питательными, иногда их называют «растительным мясом»: они богаты белком (также содержат около 1 % свободных аминокислот), углеводами — микозой (специфический грибной сахар) и гликогеном (так называемый животный крахмал), а также содержат минеральные вещества: калий, фосфор, серу, магний, натрий, кальций, хлор и витамин А (каротин), витамины группы В, витамин С, большое количество витаминов D и РР.

С другой стороны, грибы могут наносить и значительный вред. Фитопатогенные грибы, в природных экосистемах обычно не причиняющие большого вреда, способны вызывать эпифитотии (инфекционные болезни) в сельскохозяйственных посадках (агроценозах), древесных насаждениях и в лесах, где ведётся хозяйственная деятельность. У животных и человека грибы могут вызывать кожные заболевания (дерматомикозы), а иногда и поражения внутренних органов (микозы). Очень опасны и порой приводят к смертельному исходу отравления ядовитыми грибами, а также микотоксикозы — отравления пищевыми продуктами, заражёнными токсинами микроскопических грибов. Значительный ущерб причиняет вызываемая грибами порча различных продуктов и материалов (биокоррозия).

Несмотря на то, что в Беларуси много лесов и грибные ресурсы достаточно велики, флористические исследования грибов до XX в. проводились эпизодически без определённой системы. Первая, дошедшая до нас работа, в которую были включены 17 видов микроскопических грибов, датирована 1830 г.

Академик В. Ф. Купревич на базе Академии наук БССР в середине 1950‑х гг. создал отдел физиологии и систематики низших растений. Он сформировал новые для республики научные направления: систематика, таксономия, география, биология и экология высших базидиальных грибов, а также заложил основы гербария грибов. Именно с этого времени началось систематическое изучение грибов, и эта работа продолжается. В 1950–70‑х гг. отечественные микологи собрали и опубликовали данные о более 1 500 видах агарикоидных, афиллофороидных грибов и микромицетов. В настоящее время в Беларуси известно больше 4 тыс. видов грибов разных систематических групп и грибоподобных организмов, и ещё около 3 тыс. видов будут идентифицированы молекулярно-генетическими методами в ближайшие годы.

В 4‑е издание Красной книги Республики Беларусь (2015) включены 34 вида грибов с разной категорией национальной природоохранной значимости и 37 видов включены в список профилактической охраны.